Ini Loh Titik Rahasia KUALITAS Kopi

Rabu, 24 Juli 2013




total komentar :


Banyak cara yang dapat dilakukan untuk menikmati kopi. Namun untuk membuat kopi nikmat maka dibutuhkan pengetahuan cukup. Kenikmatan bukan hanys terletak dari teknik dan juga kualitas biji kopi. Tapi juga dilihat dari prosesnya.

Menurut Dian, pemilik Philocoffe Project, untuk menentukan kualitas biji kopi yang baik rahasianya ada setelah panen. Dibutuhkan waktu yang panjang dalam proses tersebut. Sebelum proses pengupasan, kopi akan mengalami tahap penjemuran terlebih dahulu.

Dalam proses penjemuran, kopi mengenal dua tahapan, yakni kering (dry process) yang menjemur kopi tanpa difermentasi dahulu. Kedua adalah basah (wet process) yang mengharuskan kopi difermentasi dahulu selama 24 sampai 72 jam.

Setelah itu kopi masuk ke proses penyangraian (roasting). Proses ini dapat meningkatkan cita rasa dan warna dari biji kopi. Tak hanya kualitas, petani nakal juga banyak menggunakan trik ini untuk menjual biji kopi yang rusak. Semakin lama waktu roasting biji kopi yang dihasilkan akan semakin hitam dan pahit. Ini menjadi alasan mengapa kita mengenal pahit itu kopi dan manis adalah gula.

Meski demikian, sebenarnya ada satu proses tambahan yaitu, dekafeinasi atau proses penghilangan kafein. Proses ini dilakukan untuk mengurangi kadar kafein dalam kopi agar rasanya tidak terlalu pahit. Selain itu, proses ini digunakan untuk menekan efek samping dari aktivitas kafein di dalam tubuh.

Proses dekafeinasi dapat dilakukan dengan melarutkan kafein dalam senyawa metilen klorida dan etil asetat. Sebelum espresso dan alat penyeduh kopi manual hadir, di Indonesia, dalam hal ini di Jakarta, kopi biasa dinikmati dengan cara tubruk, dan saringan berbasis kain. Saat ini sudah banyak mesin kopi espresso dan peranti penyeduh kopi manual seperti vietnam drip, french press, moka pot, syphon, pour over, dan lain sebagainya.




sumber | iniunic.blogspot.com | http://food.lintas.me/go/dreamersradio.com/inilah-titik-rahasia-kualitas-kopi




Share arikel ini :

KOTAK KOMENTAR



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

 
Support : Creating Website | Johny Template | Mas Template
Copyright © 2011. WoowUnic - All Rights Reserved
Website dengan konten artikel aneh, unik, lucu, gokil, misteri, extreme,
senantiasa update setiap hari nya hanya di www.woowunic.blogspot.com | yang unik, emang woow ! !